Ноябрь 2011
Сельдерей корневой и его качества
Сельдерей — двухлетнее травянистое растение семейства зонтичных. Имеет корневую, черешковую и листовую разновидности. В значительных количествах содержит витамины, сахара, азотистые и минеральные вещества. Сильный специфический запах сельдерею придают эфирные масла, содержание которых в листьях составляет 30—100 мг%. Сок сельдерея, принимаемый натощак, повышает аппетит и улучшает пищеварение. Он также полезен людям, страдающим бессонницей и чрезмерной возбудимостью нервной системы.
В Украинской ССР выращивают главным образом листовой и корневой сельдерей. Листья и корнеплоды используют при изготовлении овощезакусочных консервов, при засолке и как приправу в домашней кулинарии.
Распространенный в республике корневой сорт Яблочный очень рано созревает. От появления всходов до технической спелости проходит всего 140—155 дней. Корнеплоды имеют округлую форму и серовато-белую окраску. Весит корнеплод 150—200 г. Лучшим сортом листового сельдерея является Листовой, а черешкового — Золотое перо. Листовой сельдерей используют на протяжении всего лета, когда розетка достигает высоты до 30 см.
Прочитать остальную часть записи »
